おいしいビールを造るために必要なホップは、次ぎのような大切な役割を果たしております。
ビールに独特の香りと苦味を与える。
ビールを清く澄ませる。
雑菌の繁殖を抑え、ビールの腐敗を防ぐ。
ビールの泡立ち、泡もちを良くする。
このような作用は、毬花の中にできるルプリンの働きによるものです。ルプリンは花粉のような黄色の樹脂に含まれ、毬花が成熟するにつれて、付け根部分に分泌・形成されます。